ELIXIR ALLE ROSE

Gli elisir sono liquori molto concentrati ma non dolci a base alcolica la cui gradazione varia tra i 40° e i 65° , a base di erbe, frutta o spezie. Di solito vengono preparate con erbe officinali, sostanze medicamentose, droghe, principi amari preparati mediante infusione o macerazione, "l'elisir di lunga vita". Utilizzati come mezzo aromatico (es. Liquore aromatico) o per effetto terapeutico grazie ai suoi principi attivi (es, Liquore di china), aromatico o tonico, un ottima bevanda, utile ai nostri drink per bilanciare e ammorbidire ingredienti acidi e pungenti. la tradizione popolare chiama questo elisir alle rose "rosolio" il liquore a bassa gradazione alcolica ottenuto dalla macerazione dei petali di rosa, una bevanda servita liscia ma che oggi utilizziamo con più frequenza per la miscelazione moderna.

Andiamo a scoprire la ricetta per il nostro elixir!

RICETTA DELL'ANTICO LIQUORISTA

• 350 ml alcol buongusto a 95°

• 350 ml acqua

• 20 g petali di rosa essiccati

• 5 bacche di ginepro (facoltativo)

• 350 g di zucchero bianco

• un pizzico di acido ascorbico

STRUMENTI

• Bilancia analitica o tecnica

• Mortaio

• canovaccio o filtro di carta

• Torchio (facoltativo)

• barattolo di vetro ermetico

PROCEDIMENTI

1. Ponete i petali e le bacche in un mortaio e pestatele fino a omogenizzarli.

2. Unite il composto l'acido ascorbico, l'alcol e l'acqua in un contenitore di vetro e chiudete ermeticamente.

3. Lasciate macerare per 15 giorni in luogo fresco e buio agitando di giorno in giorno.

4. Assaggiate, e se risulta l'aromaticità desiderata filtrate.

5. Aggiungete zucchero.

6. Mescolate fino a completa soluzione.

7. Imbottigliate il vostro Elixir di Rose.

Cheers!

A cura di Adriano Fasano